Vértice para el Comercio Responsable

Cubios y Papas en chupe

Ingredientes

  • Agua
  • 2 ramas de Cebolla larga
  • 1/2 libra de tomate chonto maduro
  • 2 ramas de perejil liso
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite
  • 700 grs de papa pastusa medianas
  • 400 grs de cubios
  • 1 taza de leche
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 pepitas de pimienta
  • 1 pizca de comino en pepa
  • achiote o color algusto.
Cubios con Papas al Chupe

Preparación

Picar y poner a freír la cebolla y el tomate. lavar, pelar y picar las papas en 4 y agregarlas junto con los cubios, agregar agua hasta que cubra 3/4 partes de las papas y cubios, macerar el comino y la pimienta con la sal y agregarlos junto con el color, poner a fuego alto y dejar hervir hasta que les falte poco para estar suaves, agregar la leche y la mantequilla y dejar hervir sin tapa para que vaya secando un poco hasta que el caldo este tan espeso como desees, finalmente agregar el perejil picadito, servir y a disfrutarlos! yo los sirvo acompañados de una carne sudadita o asada, una ensalada y un juguito natural.Preparación: Picar y poner a freír la cebolla y el tomate. lavar, pelar y picar las papas en 4 y agregarlas junto con los cubios, agregar agua hasta que cubra 3/4 partes de las papas y cubios, macerar el comino y la pimienta con la sal y agregarlos junto con el color, poner a fuego alto y dejar hervir hasta que les falte poco para estar suaves, agregar la leche y la mantequilla y dejar hervir sin tapa para que vaya secando un poco hasta que el caldo este tan espeso como desees, finalmente agregar el perejil picadito, servir y a disfrutarlos! yo los sirvo acompañados de una carne sudadita o asada, una ensalada y un juguito natural.